Close menu

Norges beste vinkelner, Henrik Dahl Jahnsen blir head sommelier i Speilsalen på Britannia Hotel

Britannia Hotel har sikret seg Norges beste vinkelner til jobben som hovmester i Speilsalen. Den tredobbelte norgesmesteren Henrik Dahl Jahnsen flytter fra Kristiansand til Trondheim for å være med på å utvikle hotellets fine dining restaurant, Speilsalen, under ledelse av Bocuse d`Or sølvvinneren i 2017, Christopher Davidsen.

21.12.2018 10:26

-Som Head Sommelier i Speilsalen skal Henrik briljere med vin og annen drikke, slik Christopher Davidsen (sølvvinner i Bocuse d’Or) vil briljere på kjøkkenet. Henrik vil være en stor ressurs for alle på huset med sin kompetanse og lidenskap rundt vin, og vi skal legge til rette for at han også fremover når sine mål når det gjelder konkurranser og videre utvikling, sier Ida Dønheim, restaurantdirektør ved Britannia Hotel.

Henrik Dahl Jahnsen (27 år) er kokkeutdannet fra Tangen videregående skole i Kristiansand, men har siden han tok eksamen som vinkelner ved Kulinarisk akademi vært i tetsjiktet blant Norges fremste vinkelnere. Han debuterte i konkurranser ved å vinne tittelen Young Sommelier i Norge i 2011. Året etter ble han nr. 3 i Norgesmesterskapet for vinkelnere, for deretter å bli norgesmester i 2014, 2016 og 2018. Også i 2015 (nr. 3) og i 2017 (nr. 2) var han på pallen i NM. I 2016 kom han til semifinalen i VM for vinkelnere (ble nr. 11 totalt), og i oktober 2017 ble han nr. 2 i Nordisk mesterskap for vinkelnere. Han er styremedlem i Norsk Vinkelnerforening.

-Jeg er fortsatt sulten på nye konkurranser, og er glad for at Britannia vil gi meg muligheten til å utvikle meg videre. Jeg vil satse hardt for å forsøke å vinne Nordisk mesterskap, og så har jeg veldig lyst til å bli topp seks i EM som arrangeres i 2020. Jeg synes ikke EM i 2017 gikk helt som det skulle, så jeg har noe å revansjere der, sier Henrik Dahl Jahnsen.

Med unntak av syv uker ved en Michelin-restaurant i Frankrike sommeren etter ferdig skolegang, har han arbeidet ved Bølgen & Moi i Kristiansand i en tolvårsperiode, fra før han var ferdig med kokke- og vinkelnerutdannelsen. I 2013 ble han soussjef ved Bølgen & Moi Ny-Hellesund, der han fra mars 2014 og frem til nylig også var daglig leder. Nå kommer han fra jobb ved Bølgen & Moi Kristiansand.

-Det er en kombinasjon av mange ting som gjør at jeg nå velger å forlate Bølgen & Moi til fordel for Britannia Hotel. Jeg har fått en del tilbud som jeg har takket nei til opp gjennom årene. Men nå passet det bra, og jeg har jo hele tiden vært klar over at det ville være sunt, en eller annen gang, å gjøre noe annet. Britannia Hotel er et fantastisk prosjekt som det blir veldig spennende å få være med på. Med Christopher Davidsen på kjøkkenet, en meget sterk organisasjon i ryggen og klart uttalte ambisjoner, blir det utrolig utfordrende, men gøy å få være med på denne reisen, sier Henrik Dahl Jahnsen.

Han har fått med seg at det har skjedd mye på mat- og vinsiden i Trondheim de siste årene, og fikk et veldig bra inntrykk av byen da han var på besøk her nylig.

-Byen føltes bra. Det var mye folk overalt. Og så har jeg naturligvis lest reportasjen i DN der Trondheim ble utnevnt til Norges nye mathovedstad. Jeg gleder meg til å flytte dit og være med på gjenåpningen av Britannia Hotel. Det vil utvilsomt bli et nytt løft for mat- og vinmiljøet i Trondheim, mener Dahl Jahnsen.

- Nå gleder jeg meg til å få jobbe sammen med Christopher Davidsen og hans team på Speilsalen-kjøkkenet for å sette vinmenyer til klassisk, god vinvennlig mat. Jeg tror tiden er mer moden for den type opplevelser igjen. Målet må være at Britannia og Speilsalen blir en destinasjon for topp kokekunst og flotte viner, sier Henrik Dahl Jahnsen.

Pressemeldinger

Få et nærmere innblikk i nyhetsbildet vårt

Select category
Filter categories

Pressrelease

11.05.2025 14:39

PoMo offentliggjør kommende utstillingsprogram, med store separatutstillinger av Pablo Picasso og Louise Bourgeois.

PoMo er Trondheims nye museum for moderne kunst og samtidskunst, som åpnet 15. februar 2025. Museet er nå stolt over å kunngjøre de to neste...

Pressrelease

11.05.2025 14:39

Reitan Retail ny medeier i Spenn

Reitan Retail går inn på eiersiden i selskapet Spenn. Sammen med de eksisterende eierne, Norwegian og Strawberry, skal Reitan Retail videreutvikle...

Pressrelease

11.05.2025 14:39

Reitan Retail ny medeier i Spenn

Reitan Retail går inn på eiersiden i selskapet Spenn. Sammen med de eksisterende eierne, Norwegian og Strawberry, skal Reitan Retail videreutvikle...

Pressrelease

11.05.2025 14:39

Etablerer ekspertråd for bruk av kunstig intelligens

Hvordan kan et av Nordens største handelsselskaper ta ansvar i møte med den teknologiske revolusjonen som kunstig intelligens medfører? Og hvilke...

Pressrelease

11.05.2025 14:39

REMA 1000, Uno-X Mobility og 7-Eleven inngår strategisk partnerskap med Danish Golf

Reitan Retail og de tre merkevarene i Danmark, REMA 1000, Uno-X Mobility og 7-Eleven, har inngått et nytt, strategisk partnerskap med GolfPromote,...

Pressrelease

11.05.2025 14:39

Årsresultat 2024 - Vekst og investeringer for fremtiden

2024 ble et merkeår for REITANs samlede virksomhet, med oppkjøpet av Entra-eiendommene i Trondheim og en vellykket integrasjon av ALDI-butikkene i...

Presse og Media

OUR VALUES

1
2
3
4
5
6
7
8

We stick to our
business model

We keep
high moral standards

We are committed
to be
debt-free

We encourage
a winning culture

We are
positive and
proactive

We talk with each other,
not about each other

The customer is
our ultimate boss

We work for
fun and profit

Vår visjon er å bli kjent som det mest verdidrevne selskapet. REITAN sysselsetter 46 000 mennesker i syv land i Norden og Baltikum.

Om oss

Skap verdi med oss

Våre selskaper

Aktuelt

Webdesign og webutvikling: NONSPACE og INCREO